Mantar Üretimi

13.09.2012

13 mayıs 2012 de ilk kompostları kuluçkaya yatırdığımızda nasıl sonuç alacağız bilemiyorduk. Gerek yaz sıcağından gerekse istiridye mantarının henüz tanınmaması nedeniyle şüphelerimiz yok değildi. Birkaç zorluk yaşasak da hasat dönemini bitirdik ve ikinci üretimimize geçtik. Mantara olan talep ve geri dönüş-memnuniyet olumluydu. Halkımız istiridye mantarını tanıdı, beğendi, yakınlarına tavsiye etti. Şu ana dek üretimimizi Dalaman - Ortaca - Dalyan ve Köyceğiz pazarlarında halkımızla buluşturabildik. Bunun yanı sıra Şevikoğlu marketlerinde bir süre satışa çıktı.

20-25 günlük bir kuluçka sonrası hasat dönemine ekim başı gibi geçmeyi planlıyoruz. Kaliteli istiridye mantarlarımızla Ekim ayında görüşmek üzere.

İstiridye Mantarı Faydaları

  • 100 gram istiridye mantarı 45,65 kaloriye sahip ve bünyesinde 8,9 mg kalsiyum, 1,9 mg demir, 17 mg fosfor, 0,15 mg vitamin B1, 0,75 mg vitamin B12 ve 12,40 mg vitamin C ihtiva ediyor
  • Et ve baklagillere eşdeğer protein içeriğine sahip bulunuyor.
  • İnsan vücudu için gerekli olan kalsiyum, fosfor ve demir gibi tüm mineral tuzlar sığır ve tavuk etinde bulunanların iki katı düzeyindedir.
  • Tüm mantar türleri içerisinde en yüksek B1 ve B2 miktarına sahip
  • Sebzelere nazaran 5-10 kat daha fazla" niasin" içeriyor
  • Karaciğer hariç tüm et ve sebzelerden daha fazla "folik asit" içeriyor.
  • Şeker ve tansiyon sorunu olanlara tavsiye ediliyor
  • Düşük nişasta, yağ ve kalori içerdiği için obezite, şeker ve hipertansiyon hastalarıyla, çok az sodyum içermesinden dolayı nefrit ve kalp rahatsızlığı olanlar için tavsiye ediliyor.
  • Tokyo ve Michigan üniversiteleri bilim adamlarının yaptığı araştırma sonuçlarına göre düzenli olarak tüketildiklerinde hastalıklara karşı vücut direncini artırarak bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
  • Yenilenebilir mantar türleri içerisinde sadece istiridye mantarı, kandaki kolestrol seviyesini düşüren " Lovastatin" adlı etken maddeyi içeriyor.
  • Kan dolaşımını düzenliyor ve damar tıkanıklıklarını önlüyor
  • Tansiyona iyi geldiği doktorlar tarafından belirtiliyor.
  • Aneminin düşmanıdır.
  • İstiridye mantarının kolestrolü düşürücü özelliği tüm tıp dünyasında kabul görmektedir. Yağ oranı yok denecek kadar az olan bu tür mantarlar en sağlıklı diyet listelerinin başını çekmektedir.
  • İstiridye mantarının bağırsakların daha düzenli çalışmasına büyük katkısı vardır.
  • İçerisinde bulunan "Lentinian" adı verilen maddenin tümörleri azalttığı belirtilmektedir.
  • Damar sertliği, Beyin Kanamaları ve enfeksiyonlara karşı koruyucudur.
  • Düzenli tüketimi ile çocukların gelişiminde büyük katkıları vardır.
  • Yüksek miktarda C ve D vitaminleri içermektedir.